İzmir usülünde ise kokoreç direkt közden alınır, dilimlendikten sonra kıyılmaz, dört beş bıçak darbesiyle sadece dağıtılır. İsteğe bağlı baharat eklenir, ekmek arası servis edilir. Domatessizdir. İstanbul'da dahi olsanız kokoreççiye İzmir usülü diye belirtirseniz siz de gerçek bir kokoreç keyfi yaşayabilirsiniz…
İzmir usulü kokoreç nasıl oluyor?
İzmir Usulü Kokoreç Ev Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kokoreç tavaya alınır, kısık ateşte önce suyunu salıncağa kadar pişirilir.
- Suyunu, salıp yumuşayınca ocağın altı, açılır, kızarması, sağlanır.
- Kokoreçler piştikten sonra küçük küçük doğranır.
- Kokorecin, üstüne baharatlar ilave edilir.
Izmirde Kokoreçe ne denir?
Mesleğini aşkla sürdüren bir ustanın elinden çıkıyorsa ayaküstü mutfağın başyapıtlarındandır. Şişte, odun kömüründe pişen kokorece “İzmir usulü” deniyor.
Kokorecin içine ne konur?
Ana malzemesi kuzu işkembe olan bu lezzet içerisinde domates, sivri biber, kimyon, kekik, acı pul biber, tuz gibi malzemeler kullanılır. Yemekte kullanılan baharatlar lezzetin daha farklı olmasını sağlayacağından bunu damat tadına göre ayarlamak mümkündür.
Izmirde kokoreç nereden alınır?
İzmir'in En İyi 7 Kokoreççisi
- Kokoreççi Baki Usta, Karşıyaka. …
- Kokoreççi Asım Usta, Çamdibi. …
- Uğur Kokoreç & İnegöl Köfte, Karşıyaka. …
- Sosyete Kokoreççisi Baran Usta, Hatay. …
- Pırpır'ın Yeri Rüzgar Kokoreç, Buca. …
- Kartal Kokoreç, Çamdibi.
Sep 2, 2016
Kokoreç hangi ilde meşhur?
Kokoreç tarihçesi tam olarak bilinmemekle beraber 1960'lı yıllarda Yunanistan'da halkın çok severek tükettiği bumbar bağırsak ve içyağından oluşan lezzetli bir yiyecektir. Kokoreçin Türkiye'ye gelişi 1970'li yıllarda İzmir'den başlayarak bütün Türkiye'ye yayılmış ve halkımızın vazgeçilmez yiyecekleri arasına girmiştir.
Türkiye’de kokoreç nerede yenir?
- Çengelköy Kokoreççisi / İstanbul. …
- 3. Pikolet / Ankara. …
- Bağlı Kokoreç / Denizli. …
- Sütlüce Kokoreççisi / İstanbul. …
- 6. Şen Kardeşler Kokoreç / Manisa – Akhisar. …
- 7. Güneş Kokoreç / İstanbul. …
- 8. Konya Kokoreç – Konyalı Durmuş / İzmir. …
- 9. Özdemir Kokoreç / Ankara.
Kokoreç neden olur?
Kokoreç yapımında kullanılan bağırsaklar büyükbaş veya küçükbaş hayvanlara ait olabilmekle birlikte lezzet açısından süt kuzusundan elde edilen bağırsağın kullanımı tercih edilir. Öncelikle bağırsaklar içten ve dıştan temizlenir. Kokorecin iç kısmı bumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan yapılır.
